Es gibt Nachrichten, die einfach ein Lächeln hinterlassen – tagelang.
Diese hier gehört dazu. Kaum zwei Monate nach der Eröffnung wurde Acolytes mit einer Auszeichnung geehrt, die mitten ins Herz trifft: 15/20 Punkte, drei Hauben, „Table Remarquable“ und vor allem… der Preis für den Empfang 2025, verliehen an unseren Restaurantleiter Théodore Peter.
Eine große Ehre, ein Moment des Stolzes für das gesamte Team – und eine wunderbare Anerkennung für ein Projekt, das von Anfang an mit Ehrlichkeit, Präzision und Menschlichkeit gedacht und gelebt wurde.
Ein lange erwarteter Tisch – und schon ausgezeichnet
Der Gault & Millau hat sich nicht getäuscht. In einem denkmalgeschützten Renaissance-Gebäude im Herzen von Sélestat entfaltet sich Acolytes in einem Raum, der bis ins kleinste Detail von der Innenarchitektin Nadia Gulino gestaltet wurde. Gedämpftes Licht, rohe Materialien, Rundbogenfenster, Glas wie aus alten Flaschen – der Ort erzählt eine Geschichte: die eines Hauses aus dem 16. Jahrhundert, das behutsam neu interpretiert wurde, ohne seine Seele zu verlieren.
Diese besondere Atmosphäre verbindet sich mit der intuitiven Küche von Lucas Engel, geprägt von Schlichtheit, Emotion und großem Respekt vor dem Produkt. Gault & Millau beschreibt eine lebendige kulinarische Partitur: Tataki vom Rind unter mariniertem Rettich, gegrillte Lauchzwiebeln mit Miesmuscheln aus der Bucht des Mont-Saint-Michel, am Feuer gegarte Rote Bete mit fermentierten Zwetschgen, sorgfältig gegartes Landhuhn, und als Finale eine elsässische Zwetschge in „Purple Rain“ mit geröstetem Mais-Eis und knusprigem Shiso-Beignet.
Eine Küche, die reist, die wagt, die respektiert – und einer einfachen Regel folgt:Wenn das Produkt spricht, setzt sich der Geschmack durch.
Der Preis für den Empfang – eine Auszeichnung mit Bedeutung
Einen Preis für Gastfreundschaft zu erhalten, ist nichts Alltägliches. Es ist eine der schönsten Anerkennungen, die ein Restaurant bekommen kann.
Dieser Preis gehört Théodore Peter, aber auch dem gesamten Team – Vincent, Clara, Alex, Rémy, Dorian und José – die alle mit Präzision, Begeisterung und Herzlichkeit zum Erlebnis beitragen.
Gault & Millau beschreibt den Service als „tröstlich und herzlich“, eine Mischung aus Strenge und Gelassenheit, „nahe dem Hygge“ – diesem dänischen Gefühl wohliger Geborgenheit. Trotz des Andrangs am Wochenende nimmt sich das Team Zeit, die Philosophie des Küchenchefs zu erklären, die Geschichte eines Produkts, einer Geste, einer Gartechnik zu erzählen.
Hier ist Gastfreundschaft keine Formalität – sie ist eine Haltung, ein roter Faden, eine Lebensweise.
Und sie spiegelt perfekt die Philosophie von Acolytes wider: Hinter jedem großen Gericht stehen Hände, Gesichter, Verbindungen – nichts entsteht allein.
Eine gemeinsame Anerkennung
Für Lucas Engel und das gesamte Team ist diese Auszeichnung eine Bestätigung: Ein Beweis, dass die Arbeit seit dem ersten Tag – der Respekt gegenüber Natur, Jahreszeiten, Produzenten und Gästen – bereits Früchte trägt.
Acolytes ist ein Haus, dessen Türen immer offenstehen. Ein Ort der Begegnung und des Austauschs. Ein leidenschaftliches, ehrliches Team, für das Gastronomie nicht nur Technik bedeutet, sondern auch Aufmerksamkeit, Emotion und Großzügigkeit.
Die Anerkennung von Gault & Millau hebt genau das hervor.
Danke
Ein herzliches Dankeschön an unsere Gäste für eure Worte, eure Emotionen, euer Feedback, das uns inspiriert. Danke an Produzenten, Familien und Freunde für eure unerschütterliche Unterstützung. Und danke an das Team, das Tag für Tag verkörpert, was es bedeutet, Acolytes zu sein.
Schließlich danken wir Gault & Millau für diese Auszeichnung, die uns ermutigt, weiterzugehen, zu verfeinern und zu teilen – immer mit Aufrichtigkeit.
Sélestat kann nun stolz auf ein Drei-Hauben-Restaurant blicken: lebendig, engagiert und gastfreundlich – wo die Intelligenz des Geschmacks auf die schlichte Freude des Beisammenseins trifft.
